清邁咖哩麵 Khao Soi ข้าวซอย

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            四月的清邁,沒有一絲白雲的澄藍天空,陽光直直的打在地上,炙熱無比。離開空調的涼快,走到室外一站,立刻大汗淋漓。沒有空調的食肆,把風扇調至最大,仍驅不散那股悶熱,所以都只做早餐生意,早上十點多就關門,到日落之後才會重開。然而就是這些沒空調的小店,構成了我每次清邁之旅的美味回憶。

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芋蝦

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            芋蝦。每逢農曆新年,總得靜靜地炸上一大籃芋蝦和蝦片,才算得上過年。守着一鍋熱油,拌好芋絲、準備生蝦片,一個接一個,把炸物丟進去,觀察火候,過程是煩複而枯燥的,但一個個金黃飽滿的芋蝦跳上來,吃在嘴裏喀嚓喀嚓的脆口,偶爾還嚐得出香葱和芝麻的香氣散勻整個嘴巴,讓人忍不住接着吃。跟別家不一樣,我家做的賀年食品通通不送人,還得祈求自己做的芋蝦能捱得過整個正月就好了。

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