英式芒果咖哩加冕雞沙律 Coronation Chicken

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            我是英國三文治店Pret a Manger的粉絲。新界區沒有Pret a Manger,但只要前往港島或九龍灣,繞路我也要去逛Pret a Manger買點吃的回家。三文治有水準不在話下,連曲奇餅和朱古力牛角包都出乎意料地好吃。不過,早兩年即使路經Pret a Manger,也只能買朱古力曲奇和牛角包,全因為我最愛的「英式加冕雞肉三文治」全線下架。我盯着架上其他餡料的三文治,一陣失落;加冕雞肉那酸甜有致的好滋味,令其他三文治都相形見絀,只有每年聖誕限定的「紅莓火雞三文治」才可以讓我重拾繞道到訪的理由。

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清邁咖哩麵 Khao Soi ข้าวซอย

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            四月的清邁,沒有一絲白雲的澄藍天空,陽光直直的打在地上,炙熱無比。離開空調的涼快,走到室外一站,立刻大汗淋漓。沒有空調的食肆,把風扇調至最大,仍驅不散那股悶熱,所以都只做早餐生意,早上十點多就關門,到日落之後才會重開。然而就是這些沒空調的小店,構成了我每次清邁之旅的美味回憶。

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泰式青咖哩鮮蝦

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        上廚藝課,大廚教了一款經典的法國湯品,大葱薯仔湯。大葱切開洗淨、切碎,以橄欖油略為爆炒,接着倒入薯仔粒和雞湯,細燉30分鐘,然後用攪拌器把所有材料打爛成稠稠的濃湯,放鹽和胡椒調味,再灑點鮮忌廉上桌。嚐一口,味道不錯。下課了,正要掏出食物盒把湯帶回家,我的印度裔同學把她的湯端過來:

”Do you want mine also? You can take it home.”

“Don’t you take it back?”

“No. I HATE potato and leek.”

 

        我大惑不解,明明很好喝啊。第二天,我把湯翻熱作早餐,配麵包。不出三口,覺得實在太膩口了,薯仔、大葱的質感厚實而乏味,鹽和胡椒調味太單一,再加忌廉就更膩了。喝了半碗,忍不住伸手往調味架取出辣椒粉,輕輕撒上,辣椒把薯仔和大葱的甜味吊出來,味道頓時不一樣了。隔一星期再去上課,那個印裔同學跟我說:

”Do you love the potato & leek soup?”

”Yea, but I added some ground chili into it. Just too bland.”

“Yea~ Am I right? Asian LOVES SPICES!”

 

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