玫瑰花牛油酥餅

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            我是不喜歡吃零食的。同事去日本韓國泰國歐洲旅行買了手信回來,我可以擱在桌上三個月都不動一下,坐在我後面那零嘴吃不停但很瘦很瘦的妹妹往往看不過眼,搶去吃了;一包薯片放家裏一個月,一家人都吃不完。我主要是不喜歡糖果、餅乾、薯片放進嘴裏,一咀嚼,就把口水都吸乾的感覺;各種糖分香精吃得口腔非常不舒服。然而,最近被朋友請我吃過這個:

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聖誕蔓越莓凝乳撻

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            十二月是我最愛的月份。一到十二月,所有人急促的生活步伐開始放慢,雖則如常工作,但人人都滿心期待月底那普世歡騰的節日,並暗自低調地準備:買禮物、做大餐、開party;街上的燈飾亮起來了,暗紅的聖誕花、深綠尖長的葉子,開始裝飾著商店的的櫥窗,大街小巷都縈繞着喜樂的氣氛。聖誕節就是那麼叫人look forward to的一場盛會,燭光、火爐,熏得空氣中暗香浮動,照出一室暖意;還有那一抹瑰麗的聖誕紅,讓人心弛神往。因此,與聖誕紅同一色系的蔓越莓,往往是聖誕大餐的熱門食材。

 

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櫻花青檸芝士蛋糕

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婆娑紅塵苦    櫻花自綻放
苦の娑婆や 桜が咲けば 咲いたとて

——日本.小林一茶

櫻花之美,自三月始;嫣然粉紅,散落四周。日本的春天是圍繞櫻花開始的,三月起由南部的福岡、長崎、廣島、大阪,春風徐徐吹送,一路綻放至中部東京、長野,慢慢向北,五月份至北海道札幌為止。櫻花季節不長,通常在初開後一星期便會盛開,接着花瓣漸漸凋零散落。櫻花給了日本文人很多創作靈感,詩人小林一茶的俳句「苦の娑婆や 桜が咲けば 咲いたとて」是我最喜愛的:即使世間盈滿災難和苦痛,櫻花依舊沿着生命軌跡如期綻放,以其短暫的美麗,與紅塵作伴,為悲傷的人帶來點點歡欣。日本人不忍看見櫻花之美殞落,於是在櫻花盛開時,摘下最新鮮嫩紅的花瓣,醃漬起來,使它嫣紅的美麗得以保留。然後,吃貨有福了——和菓子、清酒、macaron、布甸、啫喱、蛋糕、雪糕、麵條、果醬,通通被櫻花染成少女心的粉紅色,看着都覺得甜甜的。雖然櫻花花瓣其實無味,但確是賞心悅目。

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海鹽黑糖燕麥拖肥曲奇

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            由大學時期開始涉獵甜點烘焙,逐步逐步向高難度挑戰。蛋撻的撻皮,要以最少的動作最快的速度,把麵粉和牛油「捽」成麵糰,別讓指尖的熱力影響撻皮的酥鬆;麵包,要搓揉出漂亮的筋性,調配合適的發酵溫度,懂得看烘烤時的火候;多層忌廉蛋糕,天啊,烤出一個綿密鬆軟的海綿蛋糕,平均片開,把忌廉逐層抹平、唧花,要求的技巧多樣,需要大量練習。失敗得愈多,就愈有動力去把它做好,然後愈做,就愈覺得好玩。歷盡千帆,經過各式高難度烘焙洗禮,有時也會懷念大學時期最常做的曲奇、muffin和brownie。

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