泰式柚子蘋果大蝦沙律

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            對泰國人來說,萬事萬物皆可涼拌。家禽、肉類、海鮮、麵條、蔬菜、水果、香草,不論是生的、醃製的、發酵的、煙燻的、生曬的、水煮的、烤的、炸的,通通可以拿來拌。泰式涼拌菜的醬汁不離魚露、青檸汁、糖、辣椒,再外加蒜泥、蝦米、炸乾葱等,增加鮮味和香氣。甜得徹底、酸得帶勁、鹹中帶鮮、辣到極致,為了對抗悶熱天氣,泰國人拼盡全力為所有食物添上張牙舞爪的刺激,甜酸辣鹹鮮,全都在舌尖上肆意張揚地飛舞,懨懨的胃口才活過來。然而,最近我卻很想念泰國另一股溫柔的味道。

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香蕉朱古力拖肥瑪芬

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            香蕉是我最愛吃的水果。香甜、軟糯、飽肚,不比柑橘類水果般肉汁豐盈但味道帶酸,香蕉每一口帶來的都是實實在在的質感,那口感有時甚至讓我以為我在吃肉。買香蕉回家的話,我通常都買生的,然後放室溫,讓它們慢慢長出梅花點變熟。唯一的不好處是,買回家時全部青綠綠的,還不能吃,然後以迅雷不及掩耳之勢冒出梅花點,一家人吃蕉的速度趕不上它們熟成之快,香蕉沒兩下就變黑了,軟爛到一拿起剝皮就要跌落地上。面對一堆熟爛到發黑又一時吃不完的香蕉,把它們通通壓爛,拌入麵粉,放進焗爐裏烤就對了。蛋糕、麵包、曲奇都可以用香蕉來做,但最簡單順手的,還屬American Muffin。

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清邁咖哩麵 Khao Soi ข้าวซอย

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            四月的清邁,沒有一絲白雲的澄藍天空,陽光直直的打在地上,炙熱無比。離開空調的涼快,走到室外一站,立刻大汗淋漓。沒有空調的食肆,把風扇調至最大,仍驅不散那股悶熱,所以都只做早餐生意,早上十點多就關門,到日落之後才會重開。然而就是這些沒空調的小店,構成了我每次清邁之旅的美味回憶。

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青檸椰子杏仁餅雪條

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我小時候並不算很喜歡吃雪條。那時候的雪條口味也不多,鑽進雜貨店,滿滿的冰櫃擺了各式雪條,紅豆、綠豆味的,還有朱古力脆皮雪糕雪條。紅豆綠豆雪條其實就是把紅豆沙、綠豆沙倒入模子裏冰起來,媽媽說紅豆清熱,綠豆消暑,一樣正氣,很少讓我吃朱古力脆皮雪條,一直到長大了才嚐到用牙齒咬下脆皮那種「咔嚓」的滋味。不過女生吃太多冰品不好,後來也漸漸少吃了。

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