泰式豬肉沙嗲

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            今年去泰國清邁,到埗後第一頓飯是這樣的:

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自家製蜜汁叉燒 – 西班牙黑毛豬 VS 本地農場豬

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            燒味店,斬大舊叉燒。叉燒掛在架上,蜜汁滴滴答答地,連着肉汁滴落在架下的托盤,日子有功,一整天下來,搞得我很想把那個盤子買回家慢慢舔。但可能是我手氣不好,很多時候買來的叉燒肉都不怎麼滿意。香港人怕胖,肉都挑瘦的吃,店家自然就從善如流,油花都不見一星半點,乾乾硬硬的,嚼起來毫無肉味,實在無趣。叉燒就是要吃半肥瘦的才甘香鬆化啊!

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泰式蜜汁香茅雞翼

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雞翼,全世界都愛吃。做法千變萬化,滷水、油炸、瑞士、沙薑、土匪、咖哩、南乳、醉雞,可能中午吃米線配土匪雞翼,下午茶以炸雞翼伴薯條或雜果沙律,晚上媽媽端上一碟南乳炆雞翼,最多只嘀咕一句「啊又係雞翼呀」,繼續埋頭大嚼。

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