泰式鮮蝦炒河粉 Pad Thai

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            炎熱的泰國,萬種風情,閉上眼睛,想像到的都是餘煙裊裊的人間煙火。不論天氣多熱,路邊火氣騰騰的熱炒小檔,永遠都是我用餐的首選。香港僅餘的大牌檔如中環盛記、陳泗記、波記,深水埗強記、長發,總是人聲鼎沸、火光騰騰,大廚穿背心孖煙通炒得汗流浹背,菜式賣相豪邁粗獷,但味道一如既往地好。我迷戀這種不拘小節的飲食風格,卻在第一次踏足泰國時,發覺即使同樣是路邊大牌檔、同樣是鑊氣沖天,泰國人也能在菜式中滲入泰國特有的細緻和用心。

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