香蕉朱古力拖肥瑪芬

IMG_1393 2.jpg

 

            香蕉是我最愛吃的水果。香甜、軟糯、飽肚,不比柑橘類水果般肉汁豐盈但味道帶酸,香蕉每一口帶來的都是實實在在的質感,那口感有時甚至讓我以為我在吃肉。買香蕉回家的話,我通常都買生的,然後放室溫,讓它們慢慢長出梅花點變熟。唯一的不好處是,買回家時全部青綠綠的,還不能吃,然後以迅雷不及掩耳之勢冒出梅花點,一家人吃蕉的速度趕不上它們熟成之快,香蕉沒兩下就變黑了,軟爛到一拿起剝皮就要跌落地上。面對一堆熟爛到發黑又一時吃不完的香蕉,把它們通通壓爛,拌入麵粉,放進焗爐裏烤就對了。蛋糕、麵包、曲奇都可以用香蕉來做,但最簡單順手的,還屬American Muffin。

Continue reading

Advertisements

迴旋蔬菜芝士撻

IMG_0544

 

            三星期前,我遭受了有史以來最嚴重的烹飪災難。

 

            是這樣的,烹飪班需要我設計一個半素食的菜單,可以用芝士、蛋和奶製品。我想了想,做一個蔬菜撻,把各種色彩繽紛的夏日瓜果刨成薄片,紫茄子、黃色yellow squash、深綠zucchini、橙色甘筍,迴旋排在撻皮上;蔬果味道素寡,底下鋪一層cream cheese,再加mozzarella做出拉絲效果,調味用上smoked paprika和荳蔻,讓它帶點煙燻和辛辣,味道應該會很平衡,賣相也好看。

Continue reading