陝西油潑麵

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            「嗞啦」一聲,燒至滾燙的花生油,熗上新鮮切好的葱蒜,把葱蒜熗成半生熟。這是我在廚房最愛聽的聲音,悅耳動聽極了。

 

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迷迭香烤七彩迷你薯仔

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            “There’s rosemary, that’s for remembrance. Pray you, love, remember.” 

            「迷迭香,代表回憶,盼吾愛永銘於心。」

                                                                                              – <Hamlet>, William Shakespeare

                                                                                              ——《哈姆雷特》,莎士比亞

            迷迭香,暗喻永恆、紀念和回憶。莎士比亞筆下《哈姆雷特》的女主角奧菲莉亞,以迷迭香向自己愛戀的哈姆雷特表明心跡;歐洲的新娘子會於婚禮當日戴上迷迭香花環,並與新婚夫婿一同種下迷迭香,象徵夫妻間永不磨滅的愛情。我天性毫不浪漫,一點詩意也無;然而食色性也,聞到迷迭香的氣味,於我雖則情慾不彰,口水早已流滿一地。迷迭香的香氣,跟很多食材都很配,經典的有迷迭香烤羊架,或撒在大褐菇 (Portobello) 與橄欖油海鹽一同慢烤,煎牛扒也會用作調味,意大利人做focaccia麵包更會大方地用上一整條一整條的迷迭香,深深戳進麵糰裏,讓麵包吸飽迷迭香的油脂和香氣。

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清邁咖哩麵 Khao Soi ข้าวซอย

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            四月的清邁,沒有一絲白雲的澄藍天空,陽光直直的打在地上,炙熱無比。離開空調的涼快,走到室外一站,立刻大汗淋漓。沒有空調的食肆,把風扇調至最大,仍驅不散那股悶熱,所以都只做早餐生意,早上十點多就關門,到日落之後才會重開。然而就是這些沒空調的小店,構成了我每次清邁之旅的美味回憶。

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青木瓜沙律 Som Tam ส้มตำ

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            去泰國旅行,大包小包手信買回家似乎是常識:零食、化妝品、護膚品、香氛、各式藥膏藥物、杯麵、枕頭,清單落落長,而且去的次數愈多,清單可以愈列愈長。有一項手信長期列入我的泰國手信清單,但一直沒有勇氣和毅力扛回來的:

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