Matcha Madeleine 抹茶瑪德蓮小蛋糕

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            週末深夜,夜闌人靜。家人都睡下了,第二天也不用上班,難得的輕鬆時刻,我很喜歡躲在廚房裏,靜靜地烤點蛋糕曲奇。從雪櫃掏出雞蛋、牛油,架起Kitchenaid,篩麵粉,秤砂糖,準備工夫煩瑣細碎,卻是紓緩壓力的極佳方法。

今次做的是Madeleine,抹茶味的。材料、步驟都簡單,但正因為簡單,用料和技巧都需要講究,才能做出純粹的美味。Madeleine是法國最家常的甜點,下午茶時間,大人喝茶,小孩喝牛奶或果汁,都以Madeleine為茶點。新鮮出爐的Madeleine,貝殼狀外形,表層有點脆,一掰開,蛋味和牛油香一併迸發,讓人忍不住一個接一個地吃。自這款甜點傳至國外,便開始衍生不同口味,朱古力、蜂蜜、鮮橙、藍莓、薰衣草、伯爵茶。我在廚櫃翻出了在奈良買的抹茶粉,一打開罐子,是亮麗的淺綠色,微澀的滋味正好平衡Madeleine的濃郁。

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脆脆鮮奶球

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            我並不是一個很喜愛吃麵包的人。琢磨第二天早餐吃甚麼,是我每天晚上最熱衷做的事:皮蛋瘦肉粥、雞湯米粉、涼拌米線、炒滑蛋配巴伐利亞白香腸,最重要是一杯moka壺煮出來的咖啡。帶着這樣的念想,流着口水進入夢鄉,第二天再艱難也能爬起床。麵包,似乎從不在我的早餐名單上,即使出去連鎖店吃早餐,也會要求店員把多士換作蘿蔔糕。麵包店賣的,不論菠蘿包雞尾包豬仔包墨西哥包,咬下去都是「來又如風,離又如風」,吃完就像一陣風般吹過了無痕,獨殘餘一股人造香精味於舌尖上空餘恨。

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