1-2-3-4-5 糖醋排骨

IMG_0796 2

            這是一道,只要能正確使用量匙就不會失敗的菜。排骨洗好,酒1勺、醋2勺、糖3勺、醬油4勺、水5勺,全部放一鍋,開火煮熟便是。因為簡單,所以成為媽媽教曉我的第一道菜。大槪7、8歲的時候,媽媽讓我進廚房,幫忙洗菜、洗米、切肉,就是不讓我碰火爐。但火爐對我有着無以名狀的吸引力,看着媽媽開火、爆香薑蒜、放材料,食材沾了油脂,在高溫熱力的炒鑊裏跳動,汁水和香氣緩緩揮發飄散,最後變成一碟碟美味菜餚,滋養了我的味蕾和童年。終於有一天,媽媽讓我自己開爐做菜了——她張嘴指揮,我動手做。

Continue reading

Advertisements

雲南炸醬拌麵

IMG_0779 2.jpg

 

            相比起市面上很多「簡單、快捷、方便」的食譜,其實我比較喜歡週末空閒時,細緻地研究菜譜,琢磨做法。西班牙大鑊飯櫻花芝士蛋糕迴旋蔬菜芝士撻,都是花時間用心思的菜色,可能由一週之始就得開始準備:買材料、找食譜、張羅用具;東西往往不是常用,也不是隨處買得到 (如大鑊飯的番紅花和paella pan、芝士蛋糕的鹽漬櫻花),要東市買駿馬,西市買鞍韉般採購搜羅,準備得當,週末就可以留在家裏安心做菜。

Continue reading

花雕醉雞卷

IMG_0559.JPG

            我不懂品酒,但酒量卻是挺好的。成年之後,我喝酒的次數一隻手算得過來,但一到了意大利這個酒香迷人的國家,與好友去bar來杯小酒聊聊天,就變成很日常的事。

 

意大利的bar並不是男男女女在舞池中間拿住酒杯搖搖曳曳那種,而是很時尚健康的社交場所:晨早是提供咖啡麵包三文治,中午有意大利麵和pizza等輕食,到了傍晚就是aperitivo時段:點上一杯雞尾酒,bar提供芝士、火腿、麵包、沙律、炸海鮮給客人下酒。Aperitivo其實是晚餐前喝點餐前酒、吃開胃點心的時段,不過大多時候跟朋友聊得太開心,把晚飯都給忘了。有一次全班同學約了aperitivo,由傍晚6點喝到晚上11點,小菜點了一盤又一盤,紅酒白酒沒停過續杯。意大利的酒真好喝,結束了才發現自己喝了整整一瓶紅酒加大半瓶白酒。雖然走得搖搖晃晃,但臉也不怎麼紅,神志清醒地走了半小時回家去。自此,雖仍不貪杯,卻也開始欣賞好酒的醇香。

Continue reading